Основное отличие зелёного чая от чёрного, если говорить о вкусе и аромате, состоит в том, что у зелёного чая отсутствуют специфический «чайный» запах и вкус. Зелёный чай имеет терпкий, в сильной концентрации даже резко вяжущий вкус, слегка напоминающий вкус раздавленной виноградной косточки, но более приятный и более характерный. Этот своеобразный вкус сопровождает не менее своеобразный, исключительно тонкий, но сильный аромат, чуть отдающий смесью запаха свежевысушенного сена или увядшего земляничного листа и фруктовым ароматом.

   Градация вкуса чая от зеленого к черному изменяется от терпкости травяного вкуса чая до сложного, объемного букета черных чаев.

Зависимость цвета чая обуславливается разными условиями ферментации (температура и влажность среды, временем процесса).

   Зеленый - начальная степень ферментации, в черном чае ферментация полностью завершена.

    В Иван-чае отсутствует определенный набор аминокислот, вызывающих привыкание (которые присутствуют в других повседневных напитках - кофе, китайском / индийском чае).

Потому выбор Иван-чая -это осознанный выбор , выбор интеллекта.

В биохимическом составе надземной части иван-чая присутствуют:

​

1) витамин С (этого антиоксиданта в кипрее в 3 раза больше чем в апельсинах и в 6,5 раза больше чем в лимонах)

2) каротиноиды (предшественники витамина А)

3) витамины группы B,

4) полисахариды,

5) пектины...

​

хлорофилл, дубильные вещества (до 20%), органические

кислоты, фитостеролы (в том числе бета-ситостерин),

тритерпеноиды, кумарины, флавоноиды (в том числе

кверцетин и кемпферол), небольшое количество алкалоидов,

а также некоторые макро- и микроэлементы .

Особенно высока концентрация в листьях и цветках

иван-чая железа, меди и марганца. Также в листьях и

цветках кипрея в значительном количестве содержатся калий, натрий, кальций, магний, бор, никель и титан.

Чаи на основе Иван-чая:

Благотворно влияют на функциональное состояние предстательной железы и других органов мужской мочеполовой системы, способствуют повышению потенции и улучшению эректильной функции. Издавна и традиционно богатый бета-ситостерином иван-чай был широко известен в народной медицине прежде всего в качестве «мужской травы», то есть как лекарственное растение, способствующее улучшению мужского здоровья.

               Оказывают мочегонное действие, способствуют

восстановлению нормального артериального давления.

Иван чай не содержит щавелевой, пуриновой и мочевой кислоты,

которые нарушают обмен веществ.

 

                  ЗЕЛЕНЫЙ И ЖЕЛТЫЙ СОРТА ИВАН-ЧАЯ

  Снижают повышенную возбудимость центральной нервной системы,

способствуют устранению  бессонницы, головной боли и

последствий психоэмоционального стресса. Иван-чай -  

эффективное природное снотворное, не вызывающее привыкания  в

отличие от  фармацевтических лекарственных снотворных.

Проявляют противовирусную и  противоаллергическую активность.

               КРАСНЫЙ СОРТ ИВАН-ЧАЯ

  Обладает выраженным индивидуальным вкусом "с кислинкой", и отдает отвару около 35%  полезных свойств.

 Способствуют усилению лактации и улучшению качества материнского молока (как и черный  сорт).

               ЧЕРНЫЙ СОРТ ИВАН-ЧАЯ

              (сорт чая, где все процессы ферментации окончились естественным путем)

  По содержанию полезных веществ это максимум, который можно получить от отвара (более  50-60% полезных веществ перешли из сложных в удобоусваемые и легкорастворимые).

 В Черном сорте чая из-за избытка полезных витаминов и других составляющих достигается  «эффект бодрости», так как организм получает нужные для активной жизнедеятельности  вещества.

 

Все сорта Иван-чая

Активизируют процессы грануляциии и эпителизации поврежденных

участков кожи. Ранозаживляющим свойством обладают такие

компоненты кипрея как дубильные вещества, каротиноиды и

хлорофилл.

Оказывают умеренное болеутоляющее действие. Купированию болевых

ощущений способствуют содержащиеся в листьях и цветках иван-чая

флавоноиды, полисахариды, магний и алкалоиды.

 

В Цветах Иван-чая содержатся особые вещества, улучшающие работу

мозга, активизирующие процессы восстановления нейронных связей,

развивающие память и повышающие четкость мышления в критических

(стрессовых) ситуациях.

​